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おてんば娘、コーギー”ゆず”の日々をお送りします。
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最近更新スピードがアップした「いなりすねこ」です(^^)


えー、熊本でゆきPからいただいた、

『山ちゃんラーメン』

392ac775.jpg


熊本県内各所にある『弁当のヒライ』で売っているのですが、


これがまた結構スープが濃厚で美味いんです(o^^o)


春のサクラソーオフ会に来られた方は食べましたよね(*^ー゚)v



ただ一つ、残念なことが・・・・



それは、麺とスープだけで、

トッピングがまったく付いてないのです。

いやむしろ、トッピングを付けないことによって、

お求めやすい値段を実現しているのかと思います。



そこで、この美味しい「山ちゃんラーメン」を

さらに美味しくいただくために、

スーパーにチャーシューを買いに行ったのですが、

あまり美味そうなチャーシューがナイ ε-(;-ω-`A) フゥ…



そこで父さんは考えた!!

「そうだ! 無いのなら作ってしまえ」

ってなことで、チャーシュー(煮豚)作りに挑戦。



作り方は、ネットでいろいろ調べたのですが、

ほんとにいろんな作り方があって、どれがいいのかわからん ヾ(;´▽`A``

で、今回は、水から煮て、たれに漬け置いて味をなじませる方法を試しました。




まずは、豚バラのブロックのスジに包丁を入れ、

塩をすり込み、丸めてタコ糸でぎゅっと縛り付けます。

そいつを高温で表面をジュッと焼き、旨みを閉じ込めます。


表面に焼きを入れたら、煮込み作業です。

091215001.jpg

たっぷりの水に昆布、ニンニク1片、ネギの青い部分適当

を入れて、水からグツグツと煮込んでいきます。

沸騰させて、弱火で2時間ほど煮込めば、

結構トロトロになりました。

煮込み時間によってとろけ具合が変わってきます。




肉を煮込んでるあいだに、漬けダレを作ります。

しょうゆ、砂糖、酒、ハチミツを

味を見ながら適当に配分し、いったん沸騰させます。

ちょっと辛くなるので、肉を煮ている汁を少し足します。



そして、煮込んだ肉を漬けダレに漬けて、火を止め、冷まします。

冷めるときにタレを吸い込むらしいです。

常温まで冷めたら、ジップロックに肉とタレを入れて、

冷蔵庫で1日ほど寝かします。


091215002.jpg

だいたいこんな感じになりました (*^ー゚)v


ラーメンにのせるのならこの程度の薄味でOKでした。

酒のあてにするならもう少し濃い目の味付けが必要かなー??


やっとこさ「山ちゃんラーメン」完成です !!

091215004.jpg

自家製ネギと自家製チャーシューでトッピングです。

ここに紅生姜とキクラゲがあればベターです。



最高に美味かったぞー \(@^0^@)/



個人的な好みですが、

スープを薄めるお湯の量は、

作り方の解説より若干少なめの方がこってりして美味しいと思います。




今日はゆずの出番なし・・・・

091215003.jpg



 
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ヨダレが・・・
ホントに"いなりすねこ"の日記とは思えない程の更新スピード(笑)
新鮮なゆずちゃんが見られて楽しいです・・・って,今回は1枚だけかい!!

山ちゃんラーメン・・・美味しいですよね♪
チャーシュー自作とは驚きですが,とても美味しそうに出来上がっています♪
ゆず家の家庭菜園のその後が気になっていましたが,ネギは無事だったのですね(笑)
チャヌ URL 2009/12/18(Fri)22:14 編集
無題
熊本県やつしろの、しかも近所のラーメン屋さんの
チャーシューラーメンはまさに!
写真ズバリそのものです!!!
ビックリしました
そのうち、そこのラーメン写真レポします
あぁ~でも、ほんっと!美味しそうだぁ~

ヾ(´ρ`)〃 なんか食わせろー

↑「たべる」を変換したら出てきましたw

※チャヌ君、ゆずちゃんのお写真、うちの方が多く載ってるよぉ(='m') ウププ
ゆきP URL 2009/12/19(Sat)01:08 編集
無題
To チャヌパパさま

早くUPしないとゆきPが写真UPできないので、
命を削って更新しましたよ(笑)
難しそうに思うチャーシューですが、
案外簡単ですのでぜひチャレンジしてみてくださいな。
何回も作るうちにタレが濃厚になって旨みが増します、
次のオフ会頃にはいい感じになるかもです(^^)
ゆず農園は今、大根とネギが成長中です。
大根植えたのが遅かったので、
収穫は1月中旬予定なのです。
ゆず父 2009/12/19(Sat)19:01 編集
無題
To ゆきPさま

やはり食に携わる仕事の人間としては、
与えられた材料をいかに美味しく食べるか?
ということを常に考えちゃうのです(笑)
作った方が安いしね(^^)
今回バラでちょっとしつこかったので、
次回は肩ロースで赤身の煮豚を作ってみます。
山ちゃんラーメンの通販ってないんかな??
ゆず父 2009/12/19(Sat)19:37 編集
通販は・・・
以前尋ねたら、検討中との事でした。
ですので、窓口は「ゆ!き!ち!」っという事に。
格安でお譲り致しますΨ( ̄∇ ̄)Ψワッハッハ~♪

九州内は無料で店頭価格で送ってくれるみたいです。
また聞いてみます。
でも、そのうちまたすぐ送りますよ
ゆきP URL 2009/12/19(Sat)21:01 編集
無題
To ゆきPさま

今日もM-1を見ながら、
グツグツとチャーシューを煮込んでます(^^)
今日は4時間煮込むので、さらにトロトロ!!
このチャーシューを送ってあげたいけど、
さすがにムリなので、
今度お越しの際は3日前にはお知らせください(笑)
では山ちゃんラーメンが恋しくなったら、
ゆきちホールディングスに注文いれますわ(^^)
ゆず父 2009/12/20(Sun)23:53 編集
無題
いつのまにかいっぱいUPされてるぅ~(笑)
楽しい旅行でよかったですね~。
ちょっとハードだけど。
ゆずちゃんが遊んでるボール、すずにもこの前買ってあげたんだけど・・・
もうあちこち穴だらけ~(涙)
最近破壊っぷりが激しくなったみたい。(泣)

それにしてもゆず父さんは、マメですね。
ウチの主人に爪の垢を飲ませたいわ!(笑)
すず母 2009/12/21(Mon)16:54 編集
無題
ハイ☆ハ~イ♪私もちゃっかり春のオフ会の時に
ゆきPさんからラーメン頂きましたよ(^-^)
美味しかったです☆

ゆず父さん~スゴイ!!
ご自分でチャシューを作っちゃいましたか!!
そのうちラーメン屋さん開店なんて事は??
モコお母さん URL 2009/12/22(Tue)20:17 編集
無題
To すず母さま

初めてのワンコ連れ旅行でしたが、
最近はペットOKの場所も多くて、
あまりストレスを感じる事無く旅できましたよ(^^)
サービスエリアにもドッグランがあって長時間の移動でも、
ゆずは全然平気でした。
最初はボールで遊んでたんですが、
すぐに飽きてしまいました(悲)
破壊するほど遊んで欲しいものです(笑)
ゆず父の爪は自転車の整備で真っ黒になってるので、
爪垢は油っこくて胸焼けしますよ(笑)
ゆず父&母 2009/12/23(Wed)22:21 編集
無題
To モコお母さんさま

山ちゃんラーメンのこってりスープの虜です(^^)
ゆきPに今度送ってもらおうかと考え中です。
山ちゃんラーメン奈良店開業したら売れるかも??
でも奈良には「天理ラーメン」と「かむくら」という
2大巨頭がいるからなあ~・・・
年末ジャンボでも当たれば考えますわ(笑)
ゆず父 2009/12/23(Wed)22:30 編集
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HN:
ゆず
年齢:
11
性別:
女性
誕生日:
2006/09/27
職業:
留守番
趣味:
ごはん、すねること
自己紹介:
大阪の田舎で
父ユウジ・母アイの間に
生まれました
奈良の田舎育ちです

いなりずし+すね子で
“いなりすねこ”だってばよ

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